Мастер-класс по шоколадным конфетам
1 500 руб.

Мастер-класс по шоколадным конфетам

Насыщенный теоретико-практический мастер класс, открывающий все основы работы с шоколадом!
Вкусные, натуральные шоколадные изделия всегда покоряют сердца даже самых заядлых ценителей сладкого, а представьте, если Вы сделаете это лакомство своими руками: от приготовления шоколада из какао-бобов до формирования конфет! Уже представили?!
Тогда ждем вас на мастер-классе «Шоколадные конфеты», где мы изучим все тонкости работы с шоколадом, научимся его темперировать и приготовим шоколадные конфеты разного вида, включая шоколадный декор.
Шоколадные конфеты, приготовленные на мастер-классе
ТРЮФЕЛЯ
◊ Salted caramel
ганаш на основе черного шоколада
◊ Матча-фисташка
ганаш на основе белого шоколада
КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ
◊ Кокос-манго
английский крем кокос, конфи из манго
◊ Апельсин-калуа
апельсиновый курд
ШОКОЛАДНАЯ ПЛИТКА
Шоколадная плитка на основе натуральных какао-бобов
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР
◊ Стрелы
◊ Завитки
◊ Палочки
◊ Ленты
◊ Шоколадный цветок
Изученные техники и технологии
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА
Метод темперирования с использование мраморной доски
Микрио для быстрого темперирования
Авторский метод темперирования
РАЗНООБРАЗИЕ НАЧИНОК
Приготовление марципана
Крем как начинка для конфеты
Конфи на основе фруктов и овощей
РАБОТА С ПОЛИКАРБОНАТОМ
Виды форм для шоколадных конфет
Поликарбонатные формы для конфет VS силиконовые
Формы для шоколадных плиток
Другой инвентарь для конфет
ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ ШОКОЛАДНОГО ДЕКОРА
Подготовка шоколада и глазури
Использование ацетатных листов
Колористика и окрашивание форм
Варианты обучения
Дек22
10:00 Шоколадные конфеты
Данные о курсе
Длительность: 5 часов
Количество проработанных рецептов: 10
Количество человек в группе: 12 (перед оплатой мастер-класса рекомендуем забронировать место)
Стоимость курса: 1500 грн.

Commentaries
Required
Be the first to write a comment under this wish